🥮طريقة عمل كرنب كريم مملح🥮

🥮طريقة عمل كرنب كريم مملح🥮

 🥮طريقة عمل كرنب كريم مملح🥮

 

 

كريم زبدة الكراميل المملح، مرحبا أصدقائي! أقدم لك وصفة كرنب البسكويت الصغير المملوء بكريمة البرالين ومغطاة بالكراميل بالزبدة المملحة، اللذيذ لجميع محبي البرالين وليست معقدة للغاية!

 

كرنب كريم الكراميل المملح

 

المكونات لعمل عجينة الكرنب:

  غرام من الماء100

غرام من الحليب100

غرام زبدة حلوة88

غرام من الملح4

غرام من السكر12

غرام من دقيق122  

غرام بيض كامل190

للتكسير

غرام زبدة مرهم30

غرام سكر بني35

غرام من الطحين35

أضفت القليل من فلور دي سيل

 

لكريم البرالين

 

 

صفار بيض

30 غرام من السكر البودرة

160 غرام من الحليب

20 غرام من نشا الذرة

ورقة جيلاتين

80 غرام زبدة مرهم

70 غرام برالين

 

كراميل بالزبدة المملحة

 

100 غرام من السكر البودرة

30 غرام زبدة مملحة

50 غرام كريم واحد

مسحوق السكر للديكور

 

تحضير التكسير

 

امزج في وعاء الروبوت أو في وعاء السلطة، الدقيق، السكر البني، فلور دي سيل والزبدة الناعمة

اعمل حتى تحصل على عجينة متجانسة

موزعة على أكثر من 4 مم بين ورقتين خبيز

قطع دوائر صغيرة بحجم الملفوف، والحفاظ عليها باردة أو مثلي في الفريزر

تحضير معجنات الشو:

نضع الماء والحليب والزبدة والملح والسكر في قدر ونغلي

من على النار، أضيفي الطحين في الحال

نعود إلى الحرارة ونخلطها بملعقة خشبية حتى تخرج العجينة من المقلاة

ثم ضع العجينة في وعاء الروبوت وقم بتدوير الوضع 1 لتبريده

اخفقي البيض بسرعة ثم أضيفي العجين شيئًا فشيئًا، وانتظري حتى يصبح العجين متجانسًا بين كل إضافة

دع العجن لبضع دقائق

العجين ناجح عند رسم خط بإصبعك، يجب أن تغلق العجين!

توضع العجينة في كيس المعجنات وترتب الملفوف على صينية خبز مبطنة بورق الخبز

ملفوف كريم برالين 3

 

طريقة عمل كرنب كريم مملح

 

ضع قرص التكسير على كل ملفوف

 

ملفوف كريم برالين 1

 

طريقة عمل كرنب كريم مملح

 

أخبز في حرارة ثابتة 180 درجة (إذا كان لديك فرن مهوى، يجب ألا تدور المروحة ... موضع المعجنات بالنسبة لي) لمدة 25 إلى 30 دقيقة دون فتح الفرن (للمراقبة)

السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة

 

 

طريقة عمل كرنب كريم مملح

 

 تحضير كريم البرالين:

يغلي الحليب

يُخفق صفار البيض مع السكر ثم يُضاف نشا الذرة

يسكب الحليب الساخن على خليط الأصفر / السكر / نشا الذرة

سخن كل شيء على نار منخفضة وأطفئه بمجرد أن يثخن الخليط الجيلاتين المنضب

ناعمة مع خفاقة ونضيف الزبدة المقطعة إلى قطع

أضف أخيرا البرالين

 

 

طريقة عمل كرنب كريم مملح

 

وصب الكريم في الجيب بطرف مخدد وحافظ على البرودة

 

طريقة عمل كرنب كريم مملح 

 

 

 

 

طريقة عمل كرنب كريم مملحطريقة عمل كرنب كريم مملح

نقطع الكرنب إلى نصفين ونزينه بالكريمة المالحة ونرش عليه السكر البودرة ونضع عليه كراميل بالزبدة المملحة

كراميل بالزبدة المملحة:

جفف السكر البودرة في قدر صغير على نار خفيفة

بمجرد أن يصبح ذهبيًا، أضيفي الزبدة واخلطيها

ثم صب الكريمة مرة واحدة دون أن تحرق نفسك

امزج جيدًا وضعه في الخلاط اليدوي، دعه يبرد

احفظ الملفوف في الثلاجة بضع ساعات قبل تذوقه والاستمتاع به

نفث كريم الكراميل المملح

 

 

شهية طيبة!

أعجبك المقال , قم بالان بالاشتراك في النشرة البريدية للتوصل بالمزيد

    التعليقات

    يجب عليك تسجيل الدخول لتستطيع كتابة تعليق

    عن الناشر

    مريم شاف

    مريم شاف طباخة

    مقالات حالية