🍓 طريقة عمل ميلفوي بالفراولة🍓

🍓 طريقة عمل ميلفوي بالفراولة🍓

 

 🍓 طريقة عمل ميلفوي بالفراولة🍓

 

 

طريقة ميل فوي منقوش بالفراولة و الماسكاربونطريقة ميل فوي منقوش بالفراولة و الماسكاربون

 

مرحباً! اليوم، أقدم لكم نوعًا مختلفًا من ميل فوي الكلاسيكي، وافل ميل فويل بالفراولة مزين بكريم المعجنات وموس ماسكاربون. حلوى الفراولة الأصلية والجشعة بشكل رهيب التي تأتي إلى من العدد الأول من مجلة المعجنات المجنونة! في الواقع، من خلال تقليبها، كنت قد صدقت على هذه الحلوى الرائعة التي هي من صنع طاه المعجنات ليليان بونيفوي حيث هذا ميل فويلي لطهي المعجنات النفخة في آلة بانيني

 

مما يجعلها منقوشة وواضحة وبصرية!! يتم تزين العجينة بموس ماسكاربون خفيف، فراولة برية، كلها معلقة برش السكر. من أجل هذه المعجنات، قمت بصنع عجين الفطير العكسي الذي أوصي به حقًا لأن هشاشة ميل الفراولة هذه هي فقط للموت! (يفضل التحضير في اليوم السابق).

 

 

 

مكونات:

 

1 عجين الفطير عكسي أو عجينة نصف سريعة

لرغوة الماسكاربون:

 

250 غرام كريما سائلة كاملة (كريمة مخفوقة لي)

55 غرام من السكر البودرة (25 غرام في الوصفة الأصلية)

100 غرام من صفار البيض (حوالي 6 صفار)

3 غرام من مسحوق الفانيليا، أضع جراب الفانيليا

7 غرام من الجيلاتين (حلال بالنسبة لي) أو 2 أوراق اعتمادًا على الحجم

250 غرام من الماسكاربون

120 غرام من كريم المعجنات:

 

250 مل حليب كامل الدسم

1/2 بودرة فانيليا بوربون

3 صفار بيض

60 غرام من السكر البودرة

25 غرام من نشا الذرة

20 غرام زبدة

500 غرام من الفراولة البرية، أو ciflorette أو gariguette

مسحوق السكر

ميل فوي مع الفراولة وماسكاربون

 

 

تجهيز:

 

ابدأ أولاً بإعداد عجين الفطير في اليوم السابق:

 

طريقة ميل فوي منقوش بالفراولة و الماسكاربونطريقة ميل فوي منقوش بالفراولة و الماسكاربون

 

 

يمكنك أيضًا تحضير الكريم في اليوم السابق وإجراء التجميع في اليوم التالي

 

تحضير كريم المعجنات:

 

ابدئي بغلي اللبن مع فتح الفانيليا نصفين وكشط الكرات السوداء الصغيرة بداخلها (وضعها في الحليب)

 

ثم دعها تنحدر لمدة 10 دقائق

 

من ناحية أخرى خفق صفار البيض والسكر مع الخفاقة في اليد

 

أضف نشا الذرة واخلطها

 

اسلقي الحليب مرة ثانية ثم انزعي الفانيليا

 

صب نصف اللبن على خليط البيض والسكر ونشا الذرة

 

خلط جيد

 

ثم صب كل التحضير مرة أخرى في المقلاة مع الحليب المتبقي

 

ثم تسخين المستحضر عن طريق الخلط باستمرار حتى يصبح الكريم سميكًا

 

إزالة من النار

 

تضاف الزبدة وتخلط جيدا

 

نسكب الكريم على ورق ولف ونتركه ليبرد

 

 

 

تحضير كريم الماسكاربون:

 

ابدأ بتليين الجيلاتين في وعاء من الماء البارد

 

في هذه الأثناء، قومي بغلي الكريم بالفانيليا

 

أخفق صفار البيض مع السكر

 

وتسكب الكريمة شيئاً فشيئاً، وتخلط جيداً

 

صب كل شيء في المقلاة واطهيه عند 85 درجة، امزجيه باستمرار (راقب الطهي جيدًا، لا تتجاوز 85 درجة، سيغيب الكريم!)

 

 

 

امزج قليلاً أكثر من الحرارة ثم أضف الجيلاتين المصفاة واخلط مرة أخرى

 

بمجرد أن يبرد الكريم (30 دقيقة على الأقل) أضف 120 غرامًا من كريم المعجنات ثم الماسكاربون

 

أخيرًا امزج كل شيء في الخلاط اليدوي وحافظ على الكريم باردًا

 

 

 

في صباح اليوم التالي ، قم بالدوران الأخير وانتشر العجين على سطح عمل مطحون بسمك سنتيمتر

 

قطع 16 مستطيل من حوالي 4 سم في 15

 

طريقة عمل ميل فوي منقوش بالفراولة و الماسكاربون

 

ثم وخزهم بشوكة

 

وطهيها في صانع البانيني لحوالي 4 إلى 5 دقائق حسب الجهاز

 

طريقة عمل ميل فوي منقوش بالفراولة و الماسكاربون

 

طريقة عمل ميل فوي منقوش بالفراولة و الماسكاربون

 

 

باستخدام كيس المعجنات، اسلقي الكريم على نصف مستطيل من عجين الفطير

 

ثم نضع بضع قطع من الفراولة ونغطيها بالكريمة

طريقة عمل ميل فوي منقوش بالفراولة و الماسكاربون 

 

طريقة عمل ميل فوي منقوش بالفراولة و الماسكاربون

 

ثم ضع المستطيل الثاني من العجين

 

طريقة عمل ميل فوي منقوش بالفراولة و الماسكاربون

 

 

لتحويل فويل ميل

 

طريقة عمل ميل فوي منقوش بالفراولة و الماسكاربون

 

أخيرًا ضع الفراولة البرية أو الثمار على كل الكريم ورشها بالسكر البودرة واستمتع بها لأنها شهية

أعجبك المقال , قم بالان بالاشتراك في النشرة البريدية للتوصل بالمزيد

    التعليقات

    يجب عليك تسجيل الدخول لتستطيع كتابة تعليق

    عن الناشر

    مريم شاف

    مريم شاف طباخة

    مقالات حالية